Fresh beets and other vegetables. Sour cream for topping. i love sour cream topping this soup, and for cabbage and sausage soup. feels like winter soup.
#Shredded Cabbage, Yellow onion, Celery, Carrot, Beets.
## garlic, chicken stock, sugar, paprika, salt, pepper, dill weed, red wine vinegar and sour cream
スープブックからボルシチ
ビーツの土臭い味というか香りというか、それに慣れるのに時間がかかったけど、慣れてしまえばくせになってしまう。トッピングにサワークリームを使うのは大好き。特にキャベツとソーセージのスープとか。
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| 送信者 food |
*Yellow Onion, Celery, Potatoes, Clam with juice, shrimp
**tomato paste, whole tomato with juice, dried thyme, paprika, salt pepper, flour, milk, parsley
Basic recipe use scallop, but i don’t have it in my stock, so i use clam instead. I use canned clam i got from Trader Joe’s. that clam is best canned clam so far for me. Serve with Parmesan Crostini.
玉ねぎ、セロリ、ポテトをサイの目切りにして、パプリカとタイムを足して鍋で炒める。透き通ったらチキンブロスを加える。本では１カップとなっていたけど、とてもじゃないけど足りないので、4カップにした。ジャガイモが柔らかくなったらアサリ缶、トマトペースト、ホールトマトを汁ごと加える。 ミルクに小麦粉を混ぜて、スープに加える。最後にエビを投入してできあがり。塩コショウで味をととのえる。
トマトとミルクがベースになって、エビとアサリが美味しいスープ。バゲットにオリーブオイルをかけ、パルメジャンチーズをのせてトーストして添えるとサムも喜ぶ。
* Boiled Chicken, Ham, Yellow onion, Bell pepper, Potato, Egg Plant, Broccoli
** Chicken broth, fresh time, flour, milk and parsley for topping
Chowders were originally made with seafood, like a clam, but now they include other meats as well. When you make Chicken broth use whole chicken, this is easy to make, you can use broth and chunky chicken meat. Book recipe use zucchini and corn, but i don’t have them in my stock, so i use egg plant and broccoli instead. Cheese bread very nice to go with.
『スープブック』から第二弾、チキンとハムと野菜のチャウダー。
チャウダーはもともと貝やシーフードでつくるもんだけど、最近ではいろんな肉を使うのもチャウダーと呼ぶらしい。いろんな野菜がサイの目切りで入っていて、特にポテトが入っているもの。
ちなみにニューイングランド・クラムチャウダーは牛乳の入ったクリーミーなやつで、マンハッタン・クラムチャウダーはトマト味。だから、クリームっぽいのがチャウダーとは限らないんだね。
本では、コーンとズッキーニが材料にあったけど、買い置きがなかったので、おナスとブロッコリーを代役にしてみた。ちょうど鳥一羽でスープをとったところだったので、茹で鳥の細かい部分を集めて使った。ハムはブロックがよかったのだろうけど、薄切りのやつを6枚ほど。玉ねぎ、ピーマン、ニンジンにタイムとハムを油で炒めて、玉ねぎの色が変わったらスープストックを４カップほどいれる。同時にジャガイモもいれて20分ほど煮込む。茹でたブロッコリーをいれて、１カップの牛乳に小麦粉を大さじ３ほどまぜて、一煮たち。 仕上げにパセリをふる。
チーズブレッドは、サワードウブレッドを半分に切って、チェダー、モントレー・ジャック、モッツアレラのブレンドが本のレシピだけど、家にあったチェダー、スイス、パルメジャンを使ってみた。
スープはミルクと粉がちょっと分離気味に出来上がってしまったけど、茹でたチキンのぼんやりした味をハムがうまく引き締めてくれてて美味しかった。
つぎはシーフードセクションからなんか選ぶかな。
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